|
|
de hoeve:
De geschiedenis
Het begon allemaal in 1979, met een boerderijtje te Westmalle waar we kleinschalig en met veel idealisme biologische groenten verbouwden. Daarnaast hielden we ook wat dieren : kippen, schapen, en Marie, onze eerste geit, die al gauw gezelschap kreeg.
Toen we merkten dat de zelfgemaakte geitenkaasjes beter van de hand gingen dan de onbespoten groenten was dit de aanleiding tot de definitieve start met een 30-tal geiten in 1983.
De verse geitenkaasjes kregen veel bijval op de Antwerpse zaterdagmarkt en ook bij diverse kaas- en natuurwinkels. In Westmalle werd het snel te klein en we keken uit naar een grotere hoeve.
Begin ´93 verhuisden we naar het Kempense Lichtaart waar we een modern bedrijf uitbouwden. Er werd zwaar geïnvesteerd om aan de laatste E.U.-richtlijnen te voldoen.
De omvang
Thans zijn er 500 melkgeiten ondergebracht in een ruime stal waar ze dagelijks voorzien worden van vers stro. ´s Zomers kunnen ze voluit grazen op de groene weide. Ze worden tweemaal daags gemolken in een apart melklokaal met een moderne melkinstallatie die zorgt voor een hygiënische melkwinning. Een koeltank staat borg voor directe koeling van de melk tot 4°C.
Daarna wordt de melk verwerkt tot diverse soorten kaas. Deze worden bereid uit 100% zuivere rauwe geitenmelk die met de grootste zorg gewonnen wordt. Ons assortiment bestaat uit zowel rauwe-melkse kazen als gepasteuriseerde kazen. Bij rauwe-melkse kazen blijven de enzymen intact wat de verteerbaarheid en het natuurlijk rijpingsproces ten goede komt. Deze rijping waarborgt een diepere smaak. De gepasteuriseerde kazen hebben als belangrijk voordeel een langere bewaartijd.
|
|
