|
|
producten:
Ons assortiment bestaat uit zowel rauwe-melkse kazen als gepasteuriseerde kazen. Bij rauwe-melkse kazen blijven de enzymen intact wat de verteerbaarheid en het natuurlijk rijpingsproces ten goede komt. Deze rijping waarborgt een diepere smaak. De gepasteuriseerde kazen hebben als belangrijk voordeel een langere bewaartijd.
Afhankelijk van het gebruikte productieproces worden er verschillende types kazen bereid:
- Verse geitenkazen: zijn reeds na 48 uur na het stremmen te consumeren.
- Vaste kazen: rijpen van 1 maand tot 1 jaar, respectievelijk jong tot belegen
- Gerijpte: liggen 1 tot 3 weken en hebben een meer uitgesproken smaak van de geit.
We maken een heel assortiment kazen:
- Verse geitenkaasjes, al dan niet gemengd met verse kruiden, look of gehuld in zwarte peper, in Italiaanse kruiden, in noten, krenten en rozijnen.
- Spekkaasjes zijn zachte kaasjes in spek gewikkeld als voorgerechtje in de oven op een bedje van sla.
- Kaasjes in bladerdeeg, eventjes opgewarmd : een heerlijk voorgerechtje, tesamen opgediend met een warme peer of een schijf appel met veenbesjes.
- Oliekaasjes, zachte kaasjes opgelegd in gekruide olie, een mengeling van olijf- en zonnebloemolie.
- Geitenyoghurt, een zuiver en levend product, zacht van smaak, licht verteerbaar, oefent een heilzame invloed uit op de werking van de darmflora.
- Geitenmelkijs
- Geitenkaaskroketten
- Geitenkaastaart
- Gerijpte geitenkazen, in verschillende vormen aangeboden: crotin, St.-Maure, capricone en pyramides, deze laatste al dan niet in houtskool; een zachte zuivel met natuurlijke schimmelkorst die zich uitstekend leent voor gegrilde gerechten.
- Vaste geitenkazen, een ruim assortiment bestaande uit jong-, licht-belegen, belegen en extra-belegen, kruidenkaas: peterselie-knoflook, brandnetel, fenegriekzaad.
- Type "Fêta", artisanaal bereid naar Griekse traditie, gezouten en pittig in gemengde salades.
|
|
