Stel je eens voor… dat je muffins kon eten als ontbijt. Is er mogelijks een betere manier om de dag te beginnen? Wij dachten van niet! Daarom creëerden we dit heerlijk recept voor gezonde muffins met blauwe bessen op basis van geitenyoghurt van de Polle.
Tip: je kan de blauwe bessen ook vervangen door stukjes appel of banaan!
Voor 10-12 muffins | Duur: 35 minuten
Ingrediënten
- 150 gr (volkoren)bloem
- 2 tl bakpoeder
- 200 ml geitenyoghurt van de Polle
- 2 eieren
- 2 el zonnebloemolie
- 3 el honing of agavesiroop
- 150 gr blauwe bessen
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de geitenyoghurt, olie, het ei en de honing of agavesiroop onder elkaar.
- Meng in een andere kom de bloem en de bakpoeder onder elkaar, voeg toe aan het yoghurtmengsel en roer alles goed.
- Voeg de bessen toe en meng nog een laatste keer door.
- Gebruik een siliconenvorm, cupcakebakplaat of cupcakevormpjes en verdeel het deeg over de vormpjes.
- Zet 20 minuten in de oven. Test met een tandenstoker of prikker of de muffins klaar zijn. Als er nog deeg blijft hangen, moeten de muffins nog even in de oven blijven.
- Smullen!